सलाह

जंगली सैल्मन बनाम फार्म सैल्मन: कौन सा सबसे अच्छा है?

जंगली सैल्मन बनाम फार्म सैल्मन: कौन सा सबसे अच्छा है?

सालमन फार्मिंग, जिसमें तट के पास पानी के भीतर रखे कंटेनरों में सामन उठाना शामिल है, नॉर्वे में लगभग 50 साल पहले शुरू हुआ था और तब से संयुक्त राज्य अमेरिका, आयरलैंड, कनाडा, चिली और यूनाइटेड किंगडम में पकड़ा गया है। ओवरफिशिंग से जंगली मछलियों में बड़ी गिरावट के कारण, कई विशेषज्ञ सैल्मन और अन्य मछली की खेती को उद्योग के भविष्य के रूप में देखते हैं। दूसरी तरफ, कई समुद्री जीवविज्ञानी और महासागर इस तरह के भविष्य की आशंका जताते हैं, जिसमें गंभीर स्वास्थ्य और पारिस्थितिक निहितार्थ का जिक्र है।

खेती की हुई सामन, जंगली सामन से कम पौष्टिक?

जंगली सामन की तुलना में खेती की हुई सामन 30 से 35 प्रतिशत है। क्या वह अच्छी चीज़ है? खैर, यह दोनों तरीकों से कटौती करता है: खेती की गई सामन में आमतौर पर ओमेगा 3 वसा की एक उच्च एकाग्रता होती है, एक लाभदायक पोषक तत्व। इनमें काफी अधिक संतृप्त वसा भी होती है, जिसे विशेषज्ञ हमारे आहार से चरणबद्ध करने की सलाह देते हैं।

जलीय कृषि की घनी फीडलॉट स्थितियों के कारण, खेत में उगने वाली मछलियां संक्रमणों के जोखिमों को सीमित करने के लिए भारी एंटीबायोटिक उपयोग के अधीन हैं। इन एंटीबायोटिक्स का असली खतरा इंसानों के लिए हो सकता है, यह अच्छी तरह से नहीं समझा जा सकता है, लेकिन यह स्पष्ट है कि जंगली सामन को कोई एंटीबायोटिक नहीं दिया जाता है!

खेती की गई सामन के साथ एक और चिंता कीटनाशकों और अन्य जोखिम भरे संदूषक जैसे पीसीबी का संचय है। प्रारंभिक अध्ययनों से यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण मुद्दा है और दूषित फ़ीड के उपयोग से प्रेरित है। आजकल फीड क्वालिटी को बेहतर तरीके से नियंत्रित किया जाता है, लेकिन कुछ प्रदूषकों का पता चलता रहता है, जो निम्न स्तर पर होते हैं।

खेती सामन समुद्री पर्यावरण और जंगली सामन को नुकसान पहुंचा सकता है

कुछ एक्वाकल्चर समर्थकों का दावा है कि मछली की खेती जंगली मछली की आबादी पर दबाव को कम करती है, लेकिन अधिकांश महासागर असहमत हैं। एक नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज के अध्ययन में पाया गया कि मछली पालन से समुद्र के जूँ संचालन ने 95% किशोर जंगली सामन को मार डाला, जो उनके अतीत में चले गए।

मछली के खेतों के साथ एक और समस्या बैक्टीरिया के प्रकोप और परजीवियों को नियंत्रित करने के लिए दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं का उदार उपयोग है। ये मुख्य रूप से सिंथेटिक रसायन समुद्री पारिस्थितिक तंत्र में पानी के स्तंभ में बहने के साथ-साथ मछली के मल से फैलते हैं।

व्यर्थ फ़ीड और मछली मल भी स्थानीय पोषक तत्वों की प्रदूषण की समस्याओं का कारण बनते हैं, विशेष रूप से संरक्षित खण्डों में जहां समुद्र की धाराएं कचरे को बाहर निकालने में मदद करने में सक्षम नहीं हैं।

इसके अलावा, दुनिया भर में हर साल लाखों की संख्या में खेती की जाने वाली मछलियाँ मछली के खेतों से बच जाती हैं और जंगली आबादी में मिल जाती हैं। नॉर्वे में किए गए 2016 के एक अध्ययन में बताया गया है कि वहाँ कई जंगली सामन आबादी में अब खेती की गई मछलियों से आनुवंशिक सामग्री है, जो जंगली स्टॉक को कमजोर कर सकती है।

जंगली सैल्मन को बहाल करने और सैल्मन खेती में सुधार करने के लिए रणनीतियाँ

महासागर के अधिवक्ता मछली की खेती को समाप्त करना चाहेंगे और इसके बजाय, जंगली मछली की आबादी को पुनर्जीवित करने में संसाधन लगाएंगे। लेकिन उद्योग के आकार को देखते हुए, स्थितियों में सुधार एक शुरुआत होगी। प्रसिद्ध कनाडाई पर्यावरणविद् डेविड सुज़ुकी का कहना है कि एक्वाकल्चर ऑपरेशन पूरी तरह से संलग्न प्रणालियों का उपयोग कर सकते हैं जो कचरे को फँसाते हैं और खेती की गई मछलियों को जंगली महासागर में भागने की अनुमति नहीं देते हैं।

उपभोक्ता क्या कर सकते हैं, इसके लिए सुज़ुकी केवल जंगली पकड़े गए सामन और अन्य मछलियाँ खरीदने की सलाह देती है। पूरे खाद्य पदार्थ और अन्य प्राकृतिक-खाद्य और उच्च अंत वाले ग्रॉसर्स, साथ ही कई संबंधित रेस्तरां, अलास्का और अन्य जगहों से जंगली सामन का स्टॉक करते हैं।

फ्रेडरिक ब्यूड्री द्वारा संपादित