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टेफ्लॉन पॉलीटेट्राफ्लुओरोइथिलीन या PTFE के लिए ड्यूपॉन्ट का ब्रांड नाम है, एक फ्लूरोपॉलीमर जिसमें फ्लोरीन परमाणुओं को कार्बन परमाणु से इतनी कसकर बंधे होते हैं कि बाकी सब सही से फिसल जाता है। यह आधुनिक रसायन विज्ञान का एक चमत्कार है जिसका सामना आप जब भी नॉन-स्टिक कुकवेयर से करते हैं। लेकिन ... अगर टेफ्लॉन नॉन-स्टिक है, तो वे इसे पहली जगह में धूपदान से कैसे चिपका सकते हैं?
कैसे टेफ्लॉन पैंस से चिपक गया
आप अंदाजा लगा सकते हैं कि टेफ्लॉन किसी भी तरह से धातु से चिपक जाता है, जैसे कि अंडे से होता है, लेकिन वास्तव में, पॉलिमर धातु की सतहों से बिल्कुल नीचे की ओर स्लाइड करता है। टेफ्लॉन को पैन से चिपकाने के लिए, धातु को सैंडब्लास्ट किया जाता है। टेफ्लॉन का एक प्राइमर कोट छोटे छिद्रों और दरारों में रिसता है। टेफ्लॉन को पैन में पकाया जाता है। यह धातु से नहीं चिपकता है, लेकिन प्लास्टिक में एक कठिन समय होता है, जो नुक्कड़ और क्रैनियों से बाहर निकलता है। टेफ्लॉन की एक परिष्करण परत को लागू किया जाता है और प्राइमेड सतह पर बेक किया जाता है। टेफ्लॉन को खुद से पॉलिमराइजिंग करने में कोई परेशानी नहीं है, इसलिए यह परत बिना किसी समस्या के तैयार पैन से बंध जाती है।
टेफ्लॉन को जगह में रखना
आप अपने टेफ्लॉन-लेपित पैन को दो तरीकों से बर्बाद कर सकते हैं। यदि आप धातु के बर्तनों का उपयोग करते हैं या बहुत अधिक सरगर्मी या भोजन को स्क्रैप करते हैं तो आप इसके नीचे टेफ्लॉन कोटिंग या खरोंच को नुकसान पहुंचा सकते हैं। पैन को बर्बाद करने का दूसरा तरीका बहुत अधिक गर्मी लगाना है, जो तब होता है जब आप अपना खाना जलाते हैं या पैन को बिना किसी खाद्य पदार्थ के गर्म करते हैं। जब बहुत अधिक गर्मी लगाई जाती है, तो कार्बन बॉन्ड टूट जाता है, जिससे फ्लोरोकार्बन को हवा में छोड़ दिया जाता है। यह पैन या आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा नहीं है, इसलिए नॉन-स्टिक कुकवेयर को बहुत अधिक गर्मी के अधीन नहीं किया जाना चाहिए।
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